CQP Pizzaïolo

A l'issue de la formation, le titulaire de ce CQP est en mesure de réaliser les activités suivantes:

• Accueil des clients, prise de la commande et encaissement
• Préparation et cuisson des pizzas, en respectant les règles de sécurité au travail et en appliquant les règles d'hygiène alimentaire
• Réception des produits et participation à l'approvisionnement des marchandises à partir des documents administratifs et en réalisant le suivi des mouvements de stocks
• Rangement des produits en tenant compte de méthode de stockage et en respectant les règles d'hygiène sanitaire et de sécurité au travail

BC01 - Relation client et production culinaire en pizzéria

• Prendre la commande en adoptant une posture d'accueil et une communication appropriée, afin de réaliser la vente
• Préparer et effectuer les opérations d'encaissement sans erreur auprès des clients afin de finaliser la prestation
• Préparer et nettoyer son poste de travail avant, pendant et après la production culinaire afin de garantir l'hygiène alimentaire
• Appliquer les règles de sécurité et de santé au travail afin de veiller à sa sécurité et celles des autres
• Préparer la pâte à pizza, à la main ou au pétrin, et les différentes garnitures et ingrédients utilisés dans la confection des pizzas (sauces, viande, légumes, etc…)
• Confectionner et cuire la pizza (y compris calzone), en respectant la recette, les temps de cuisson afin de satisfaire le client

BC02 - Réceptionner et stocker des marchandises

• Réceptionner les marchandises en tenant compte des exigences réglementaires et contractuelles afin de contrôler les produits
• Participer à l'approvisionnement des marchandises en estimant les produits nécessaires à la production afin de limiter le gaspillage
• Ranger les marchandises en appliquant des méthodes de stockage, de traçabilité et de gestion des déchets
• Appliquer les règles de sécurité et d'hygiène alimentaire lors du stockage des marchandises afin d'assurer la conformité sanitaire des produits
• Appliquer les règles de sécurité et santé au travail lors de la manipulation des marchandises afin de veiller à sa sécurité et celles des autres

• Certificat de qualification professionnelle (CQP) de Niveau 3 (CAP)

+ d’informations sur cette certification (RNCP37868, libellé exact du diplôme, nom du certificateur, date d’enregistrement de la certification) en cliquant ici.

• Tous publics

Niveau 3ème ou expérience équivalente, savoir lire et écrire le français.

12 personnes

• Formation entièrement présentielle

• Cours collectifs

• Plateaux techniques équipés

Positionnement en amont de l'entrée en formation.

Entretiens, remédiation avec le référent pédagogique et/ou le référent entreprise en cours de formation.

Prise en compte de la satisfaction des bénéficiaires en cours et fin de formation.

Possibilité d'un accompagnement post-formation.

Pour les bénéficiaires en situation de handicap : adaptation possible des modalités de formation et de certification, accompagnement par le référent TH.

Enseignants certifiés Education Nationale, formateurs Bac +3 avec une expérience significative en formation d'adultes, intervenants professionnels.

Entretien avec un jury professionnel

Possibilité de valider un/des blocs de compétences

Épreuves en fin de formation (Évaluation ponctuelle)

Test de positionnement sur rendez-vous.

Entretien sur rendez-vous.

Dossier de pré-inscription à télécharger

La formation est accessible dans un délai compris entre 15 et 45 jours avant le démarrage de la formation selon les financeurs. Veuillez nous contacter.

Exercer le métier de Pizzaïolo dans différents secteurs de la restauration: : la restauration traditionnelle, la restauration de chaîne, la restauration collective, la restauration de type rapide et dans des structures telles que des restaurants thématiques, des brasseries, bistrots, des services de traiteurs et food-trucks.

Accès personnes en situation de handicap

Transport

Ligne 22,28,33/37a,33/37b

Dans Digne:www.dignelesbains.fr/mairie/regie-des-transports-urbains-dignois

Ligne1: Les Augiers/A;David-Neel - Arrêt "PG de Gennes"

1ère session de formation, nous ne disposons pas d'indicateurs Qualité.